Szőke Mátyás és Zoltán Pincészet borkóstolója főétkezéssel

Szőke Mátyásműszaki végzettségű, de a 70-es évek óta intenzíven foglalkozik bortermeléssel. A család generációkra visszamenően foglalkozott a szőlőtermesztéssel, de a borkészítésrőlSzőke Mátyásvált országosan elismertté és a borvidék egyik legmeghatározóbb képviselőjévé. Elsők között volt aki a borvidéken boraival a minőségi kategóriát hozta. Aki ismeri az tudja, hogy szívvel- lélekkel fáradhatatlanul a családi vállalkozás erősítésén dolgozik. Felesége a szőlőterületek gondos megmunkálását felügyeli, évtizedes tapasztalatokkal a háta mögött, a kiváló alapanyag érdekében. A pincei munkálatokban nagy segítség Zoltán fia, aki már Budafokon végzett és a pincészet borásza. A cég fejlődik, kinőtte a lehetőségeit. A családi vállalkozás 2010-ben fogott az üzem bővítéséhez, ami két lépésben került kivitelezésre első ütemben egy új palackozó és 2011-ben a Vinotéka épült meg.

A család 35 hektáros területen gazdálkodik, amik kiváló földrajzi adottságokkal rendelkeznek. A borvidéket a fehér fajták jellemzik számos csúcsbor került ki ezek közül a pincészetükből, de már készítettek nemzetközi viszonylatban is elismert vörösbort. Legfontosabb törekvésük, hogy a borvidék vörösborairól is híres legyen. Készítenek dűlőszelektált tételt, amelyben felfedezhetőek a terület sajátosságai is. A kiváló minőségű borok alapját folyamatos telepítéssel biztosítják, fajtában a piaci igényekhez igazodva Évről évre egyre nagyobb mennyiséget tudnak külföldre exportálni. Rendszeres szállítmányok indulnak az Egyesült Államokba illetve Európa több országába. 

A pincék felszereltsége és berendezése híven tükrözik a családfő és fia filozófiáját. Céljuk a borvidékre jellemző fajtákból – irányított erjesztéssel – minél jobb minőségű reduktív borokat készíteni a termőhely, a fajta és a reduktív technológia összehangolásával. A szőlőfeldolgozást és a borászati-technológiát a gyorsaság, a kíméletesség és az igényesség jellemzi. A fehérborokat – fajtától függően – irányított hűtött erjesztés után palackos, nagy-, illetve kisfahordós (barrique) érleléssel készítik. A vörösborok héjon erjesztéssel készülnek. Egy részük hagyományos ászok hordós érleléssel nyeri el végleges illatos karaktereit, másik részüket a vaníliás-füstös jelleg kialakulása érdekében barrique hordóban érlelik

„A bor különleges termék. Lelke van, egyénisége, története és történelme, még a palackban is fejlődik, először szebb lesz, majd bölcsebb, és a végén meghal. A gyümölcs megrothad, a virág elhervad, az étel megromlik – a bor az egyetlen olyan „termék”, amely elmúlásában is emberi.”

Pincészetünkben kapható borok:

• Mátrai Sauvignon Blanc
• Mátrai Zöldveltelíni
• Mátrai Irsai Olivér
• Mátrai Királyleányka
• Mátrai Olaszrizling
• Mátrai Szürkebarát
• Mátrai Muscat Ottonel félédes
• Mátrai Chardonnay
• Mátrai Kékfrankos  
• Kékfrankos - Cabernet Sauvignon Rose
• Mátrai Cabernet
• Mátrai Cabernet Barrique
• Muscat Lünel
• Zengő
• Paskomi Chardonnay
• Peresi Mátrai Cuvée
• Nektárium Cuvée
• AMERLOT